“Geleceğin Mutfağı” Barut Hemera’da Tanıtıldı

Barut Hemera’nın sponsorluğunda hayata geçirilen Şef Özge Şahin’in Geleceğin Mutfağı adlı kitabı, turizm ve basın dünyasının yoğun ilgisiyle özel bir etkinlikte tanıtıldı. Lansmanda kitabını imzalayan Şahin, mutfakta sürdürülebilirlik ve israfın önlenmesi konularına dikkat çekti.

Gıda Atıklarından Lezzetli Dönüşüm

Etkinlikte, gıda atıklarından dönüştürülmüş özgün lezzetlerin tadımı yapıldı. Şahin, günümüzde ev ve otel mutfaklarında sıklıkla karşılaşılan gıda atıklarının yaratıcı ve lezzetli yemeklere nasıl dönüştürülebileceğini gözler önüne serdi. Akdeniz Üniversitesi Gastronomi Bölümü öğrencileri de tadım etkinliğine katılarak sürdürülebilir mutfak uygulamalarını deneyimledi.

Şef Şahin’den Mutfakta İsrafı Önleme Çağrısı

Barut Hotels Yönetim Kurulu Üyesi Cengiz Haydar Barut’un da katıldığı etkinlikte konuşan Şahin, bu projenin kendisi için büyük önem taşıdığını belirterek, “Cengiz Haydar Barut ile çok değerli bir projeye imza attık. Geleceğin Mutfağı, Türkiye’de az rastlanan bir kitap. Geleneksel ve unutulmaya yüz tutmuş tarifleri yazılı hale getirerek, mutfak kültürümüzü gelecek nesillere aktardık” dedi.

Türk mutfağının aslında bir “yokluk mutfağı” olduğunu vurgulayan Şahin, bu anlayışın günümüzdeki atıksız mutfak felsefesiyle örtüştüğünü belirtti. Mutfakta çalışan herkesin israfı önleme konusunda bilinçlenmesi gerektiğini vurgulayan Şahin, gıdanın değerinin her geçen gün arttığını, maydanoz sapından peynir altı suyuna kadar birçok atığın değerlendirilmesi gerektiğine dikkat çekti.

Kitap Küresel Alanda Yayılacak

Şef Özge Şahin, kitabının İngilizceye çevrildiğini de müjdeledi. “Bizim bu dönüşüm mutfağımızı neden dünya tanımasın?” ifadelerini kullandı. Geleceğin Mutfağı, 2024 Aralık ayından beri satışta olup, Osmanlı, Girit ve Karadeniz mutfaklarından esintiler barındırıyor.